2015年11月29日星期日
數量有限，消耗量大，老酒勢必繼續升值
高海洑介紹，吹響老酒集結號，主要靠在全國各地高價回收，再通收購老酒過專業藏家或機構，鑒定、評級、把關，最終根據一定標准，配成八大名酒的套裝。
近些年，陳年老酒價格穩步上升。高海洑分析，陳年老酒受追捧，一是因為從民間能夠收集到的老酒數量越來越少，另一方面，老酒受追捧的程度卻越來越高。
高海洑介紹，上世紀70年代，幾十元就能購買一套八大名酒，而現在，根據生產年代、存世量的多少、品相好壞，一套八大名酒價格從幾萬到兩百多萬元不等。“八大名酒，有‘八’的彩頭、涵蓋五種香型、有多個省份的口味包容性，不論品嘗、送人都很合適，如今供不應求。”
由於近些年老酒收購消耗量大，配齊“八大名酒”已經越來越難，以高品彙為例，70年代“八大名酒”，一年僅能配出十套八套；80年代的“八大名酒”，每年不過配出幾百套，90年代“八大名酒”能配一千套左右。
“70年代以前的老酒會直接上拍，價格不菲。”高海洑說，建國時的賴茅，已經成為孤品，一年發現不了三五瓶，被稱為液體黃金。而一瓶20年的茅台，也已經高達一兩萬元。
“酒越陳越香，越老越值錢，很多人還沒有意識到這是個金礦。”他認為，這個市場剛起步，與翡翠、和田玉、紅木家具等資源稀缺型收藏一樣，陳年老酒以其不可復制性，價格還會上漲。
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看品相、看酒花、看酒色，警惕老假酒、假老酒
老酒也會有假酒，並有兩種形式存在。老酒收購一種是當年假，也就是老假酒，歷史上一些非法企業生產的假酒，在存放了十幾年後重新流入市場。一種是假老酒，現代企業仿制當年的工藝、冒充老酒。“一個80年代出廠的茅台酒瓶已經高達三五千，做成老假酒，轉手就賣十幾萬。”高海洑說。
如何甄別老酒的價值？高海洑總結道，好、老、少是基本准則。
首先看品相，由於年代久遠，破損和損失都很正常，但保存完好程度決定了價位。酒瓶沒有破損，揮發非常少收購老酒(因為早年密封工藝落後，一般一斤裝剩余八九兩都算合格)，酒標越完整，收藏價值越高。每瓶陳年老酒都必須有年代標記，從商標、印制的年代感，油墨的顏色、風格，瓶蓋有沒有松動、裂痕，有沒有跑酒，包括酒瓶的包漿，都可以判斷是不是造假。
此外，還可以根據酒花來判斷陳年老酒品質。65度的老酒酒花會很大，消散得很慢，54度左右的老酒酒花最為持久，一般會長達30秒以上，而38度左右的老酒，酒花一般會很小，消散得也很快。
“事實上，只有50度以上、純糧食釀造的高度白酒，才有傳世的價值。”高海洑說：“因為38度、42度等低度酒大多用水勾兌原漿制成，10年8年後，水解味兒就越來越重，口味發酸、發澀，口味難比老酒，所以低度白酒沒有收藏價值。”
此外，酒色也是判別陳年老酒品質的一個竅門，因為微生物發酵，30年以上的白酒都微微發黃，“透明透亮的，幾乎不可能是陳年老酒。”高海洑提醒。
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